红树莓被誉为预防癌症的"红宝石"。美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实红莓是一种有效的预防和治疗癌症的食品。因为红莓中含有大量的鞣化酸,被证明是一种抗致癌物质,对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效。食用红莓是抑制某些癌症发生的最有效的一种简单的自然疗法。这种具有特殊风味的第三代小浆果将会成为未来的健康食品。

　美国明尼苏达大学营养科学学院测定了红莓的鞣化酸含量,并测定红莓鞣化酸在人体血液和尿样中的实际吸收含量,表明人体能很好的吸收红莓所含的有效成分,红莓是当今发现的天然鞣化酸含量最高的食物。

怎样食用富含鞣化酸的红莓？尼克松博士指出可通过正常进食的方法预防癌症、抑制癌细胞生长和阻止遗传的易患病体质人体内癌细胞的生长。一些测试也表明红莓经热、冰冻和浓缩加工处理后仍能保留其效用。

　 所以,无论是食用鲜果、冷冻果,还是果汁、果卷、蜜饯、冷饮或冷饮加工产品等,红莓都可以成为非常普通的预防癌症食物。人工合成的鞣化酸太粗糙不适合人体吸收,也不易控制剂量,人工合成的鞣化酸过量则有引起高血压和其它症状的副作用。红莓在美国乃至全世界都是人们所关心的预防癌症最有效的食品,而且是抑制癌细胞生长的鞣化酸含量最丰富的食物来源。

　 美国科学家实验证实,每天饮用一杯（１５０克）红莓能够减慢人体不正常结肠细胞的生长,可预防人乳头瘤细胞发展为宫颈癌,防止致癌物质在人体内起作用,最近还发现红莓有降低人体白血病细胞浓度的作用。